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這道杏汁南瓜紫米露是江獻珠所著《珠璣小館家常菜譜第一冊》裡學的，試過很喜歡。秋天正是南瓜豐收時節，杏仁潤腸潤肺正好對治秋冬亁燥氣候，所以現在做正合時宜。據江女士介紹這是她某次私房宴上偷師學來D，到我手裡又是一番任意串改，估計跟私房大廚的原版已相去甚遠，反正自己做得順手又對口味就好。(⌒▽⌒)南瓜的份量我增加了不少（因為買的南瓜比較大，又不想留下一點），而且是烤的非水煮，打杏汁的水則減了兩杯，所以成品比較稠，估計叫杏汁南瓜紫米糊更貼切些……

以同樣方法為基礎我想可以變化出不少其它組合來，除了南瓜以外，用番薯估計也不錯，杏仁應該也可以用其它果仁如腰果，核桃之類的代替，甚至改成用現成椰奶相信也會很香，不過以上皆為構想階段，未曾實際執行，具體效果不知怎樣，歡迎各位踴躍充當小白鼠……

材料：

做法：

1.	杏仁和紫米分別洗凈用水泡12小時，紫米裡加少許鹽一起泡會比較容易煮軟。
2.	生南瓜去皮切塊實在太痛苦了，而且水煮南瓜我覺得味道會被沖淡，所以特意等烤麵包時把南瓜順便一起烤了，味道更香濃又容易起肉。烤前瓜蒂部份挖掉讓蒸氣可以散出，以防發生爆炸案……
3.	嫌蒸紫米麻煩，泡好就用電飯鍋煮了，煮紫米的水要比一般白糯米的多，具體細節之前的糯米雞和紫米豆沙糉帖裡已寫過，就不重復了。
4.	泡好的杏仁加水用blender打成漿，用細棉布袋濾出汁，剩下的渣加水再打，我一共打+濾了三次。第一輪打的時候水最好多分幾次加入，這樣杏仁比較容易磨細。剩下的杏仁渣我做麵包時加了進去用掉了，不過成品吃不出啥杏仁味，估計精華都到杏汁裡了……
5.	南瓜肉加部份杏汁打成泥，其餘的杏汁加100g糖煮開，加入打好的南瓜泥攪拌均勻再煮開。
6.	紫米煮好後趁熱拌入25g糖，和勻，澆上煮好的杏仁南瓜糊即可供食。吃不完的話，剩下的南瓜杏仁漿和紫米飯可分別裝好放冰箱儲存（當然也可以全部混在一起，只是顏色會變得有點像……呃，那啥……）。另外杏汁南瓜泥和紫米飯皆可提早做好，吃時再加熱組裝。

熱的時候大概是這個稠度，吃冷的話會更稠些。（一手握匙一手拍照還真是高難度動作，還好數碼相機任拍也不怕浪費底片…不要問我為毛不用三腳架，非要我承認我腦殘不成？〒︿〒）